RECETTE D’ESQUIMAUX GLACÉS

Avouons-le : on a tous déjà craqué pour un Magnum bien crémeux, avec sa coque croquante de chocolat qui se brise sous la dent… un pur bonheur d’été !
Mais soyons honnêtes : quand on regarde le prix de ces esquimaux glacés, ou la liste des ingrédients (arômes artificiels, conservateurs, sirop de glucose en folie…) ça refroidit un peu, non ?

Et si je vous disais qu’en moins de 20 minutes de préparation (et quelques heures au congélateur), vous pouviez préparer de vrais esquimaux glacés maison, aussi bons, voire meilleurs, que ceux du supermarché, pour 3 fois moins cher, ça vous tente ?

Ces glaces maison, c’est le dessert parfait de l’été : crémeuses, naturelles, personnalisables à l’infini, et surtout sans produits transformés.
En plus, c’est une activité super ludique à faire avec les enfants : chacun choisit son parfum, son enrobage, ses toppings… et le résultat est toujours magique !

Alors, prêts à troquer vos glaces industrielles contre des esquimaux faits maison aussi beaux que
bons ?

INGRÉDIENTS :

• 250mL de crème liquide entière 30%
• 1 càc de vanille en poudre
• 100mL de lait concentré sucré
• 300g de chocolat au choix (blanc, noir, au lait)
• 50g amandes concassées

PRÉPARATION :

• Avant de commencer la recette, placez votre bol et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant 20 minutes.
• Dans le bol, versez la crème liquide entière, la vanille en poudre et fouettez en augmentant progressivement jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
• Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez de nouveau jusque’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Pas besoin d’obtenir une préparation ferme ici.
• Remplissez les cavités du moule à esquimaux avec cette préparation puis, placez le tout au congélateur pour un minimum de 6h.
• Une fois les glaces bien congelées, mettez le chocolat en morceaux dans un bol.
• Faites le fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant bien à chaque fois puis, laissez-le redescendre en température pensant 15 minutes en remuant régulièrement.
• Une fois le chocolat fondu, vous pouvez incorporer des amandes effilées.
• Démoulez délicatement les glaces.
• Trempez-les dans le chocolat fondu et déposez les sur une assiette avant de les replacer au congélateur au minimum 30 minutes avant de les déguster.
• Bonne régalade !

CONSERVATION :

Les glaces esquimaux maison se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur (mais elles y restent rarement aussi longtemps…)

RÉUSSIR SES ESQUIMAUX GLACÉS :

Faire des esquimaux maison, c’est bien plus simple qu’on ne le pense : pas besoin de sorbetière, ni d’ingrédients compliqués, un bon moule à glace, un peu de patience , quelques astuces, et le tour est joué.

• Choisissez une base crémeuse : crème liquide entière, lait concentré, ou yaourt grec pour une version plus légère.
• Sucrez avec modération : le froid atténue le goût du sucre, donc n’hésitez pas à goûter avant de congeler.
• Mixez bien les ingrédients pour obtenir une texture lisse et homogène, sans cristaux de glace.

Pour éviter que les glaces ne deviennent trop dures, ajoutez une petite cuillère de miel ou de sirop d’agave : ça aide à garder une texture moelleuse même après congélation.

L’enrobage parfait : c’est la partie la plus fun ! Faites fondre le chocolat (noir, au lait, blanc, selon vos envies) avec un peu d’huile neutre (tournesol ou coco) pour un rendu bien lisse. Trempez les esquimaux bien froids dedans et regardez la magie opérer : le chocolat fige instantanément !

Vous pouvez peux ensuite ajouter : éclats de noisettes, copeaux de noix de coco, miettes de biscuits maison, pistaches concassées… laissez libre cours à votre imagination !

AVEC QUOI LES ASSOCIER ?

C’est ça la magie des esquimaux maison : vous pouvez faire exactement ce que vous voulez !
Voici quelques idées pour varier les goûts et les textures :

• Version ultra gourmande : glace vanille avec un cœur fondant de caramel beurre salé maison et un enrobage au chocolat noir.
• Version fruitée : base de yaourt grec et purée de fraises, avec un enrobage au chocolat blanc et éclats de pistaches.
• Version café ou cappuccino : parfaite pour les adultes, avec un léger goût amer et un enrobage chocolat au lait croquant.
• Version exotique : coco + mangue ou passion, enrobée de chocolat blanc et coco râpée pour un goût de vacances.

Et le petit plus : vous pouvez même faire une version sans lactose en remplaçant la crème par du lait de coco ou du lait d’amande.
Le résultat est tout aussi crémeux et 100 % naturel !

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